Calosso
Denominazione di Origine Controllata
ALCOOL: 13 • ANNO DI IMPIANTO: 1987
FERMENTAZIONE: avviene con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni con rimontaggi e follature giornaliere.
AFFINAMENTO: avviene in vasca di acciaio per due anni ed in bottiglia per ulteriori due anni.
LONGEVITÀ: vino di grande tenuta nel tempo, è pronto in genere dopo 4 anni, ma cresce e migliora per i successivi 10-12 e oltre.
ABBINAMENTO: si accompagna ad antipasti caldi, selvaggina e soprattutto a formaggi, anche stagionati e saporiti. Perfetto per la Finanziera (tradizionale zuppa di frattaglie) e gli agnolotti.
CARATTERISTICHE
Un vino estremamente interessante, con un moderato ma molto persistente punto di rosso. Il Calosso ha un caratteristico bouquet, molto aromatico con note intense di pepe verde e essenze orientali. In bocca è asciutto e particolarmente suadente con note spiccate di catrame su di una base di frutti di bosco. Finale minerale con il ritorno del bouquet iniziale.