Calosso
Denominazione di Origine Controllata
ALCOOL: 13 • ANNO DI IMPIANTO: 1987
FERMENTAZIONE: avviene con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni con rimontaggi e follature giornaliere.
AFFINAMENTO: avviene in vasca di acciaio per due anni ed in bottiglia per ulteriori due anni.
LONGEVITÀ: vino di grande tenuta nel tempo, è pronto in genere dopo 4 anni, ma cresce e migliora per i successivi 10-12 e oltre.
ABBINAMENTO: si accompagna ad antipasti caldi, selvaggina e soprattutto a formaggi, anche stagionati e saporiti. Perfetto per la Finanziera (tradizionale zuppa di frattaglie) e gli agnolotti.
CARATTERISTICHE
Un vino estremamente interessante, con un moderato ma molto persistente punto di rosso. Il Calosso ha un caratteristico bouquet, molto aromatico con note intense di pepe verde e essenze orientali. In bocca è asciutto e particolarmente suadente con note spiccate di catrame su di una base di frutti di bosco. Finale minerale con il ritorno del bouquet iniziale.
Calosso
Denominazione di Origine Controllata
ALCOHOL: 13 • YEAR OF PLANTING: 1987
FERMENTATION: stainless steel tanks under controlled temperature for approx. 15 days.
AGING: stainless steel tanks for 2 years, followed by at least 12 months in the bottle.
LONGEVITY: To be drunk generally 4 years after production, but the spice stands out more evidently later in time. It can age very well through 12 to 14 years… and up!
FOOD PAIRING: a very good match with finanziera (a traditional soup with offals); excellent with ravioli, feathered game and spicy cheese.
CHARATERISTICS
A very interesting wine, with a moderately intense but very persistent garnet red color. The Calosso has a distinctive bouquet, aromatic with intense spice green pepper and oriental essences. The mouthfeel is dry and particularly fascinating, with evident tar notes against a raisin background. Intensely mineral finish, with the spice from the bouquet coming back.