Cinquefile
Monferrato Rosso DOC
VARIETÀ: 60% Barbera, 40% Cabernet Sauvignon
ALCOOL: 15% • ANNO DI IMPIANTO: 1933 (barbera) and 1992 (cabernet).
FERMENTAZIONE: macerazione per 10 giorni a temperatura controllata.
DIRADAMENTO: riduzione del 30% con diradamento dei grappoli ad inizio agosto.
INVECCHIAMENTO: 24 mesi in barrique e altrettanti in bottiglia.
LONGEVITÀ: migliorerà sicuramente con gli anni (per almeno 15-20 anni).
ABBINAMENTO: essendo un vino pieno e di carattere è consigliato su piatti saporiti, primi piatti, carni rosse e selvaggina.
CARATTERISTICHE
Colore rosso rubino con lievi sfumature violacee; fragrante e continuo bouquet di sorprendente freschezza, buone note di frutti rossi come ciliegia e amarena, seguite da sentori più evoluti che ricordano la vaniglia e il cacao, il tutto sottolineato da accenti tostati ed erbacei; sapore solido e compatto e, come al profumo, si avvertono gusti di ciliegia e vaniglia; l’impatto è morbido con tannini dolci e rotondi e sottolinea tutta la sua struttura.
Cinquefile
Monferrato Rosso DOC
VARIETAL: 60% Barbera, 40% Cabernet Sauvignon
ALCOHOL: 15% • YEAR OF PLANTING: 1992
CLUSTER THINNING: 30% redution by thinning out the bunches in early August.
FERMENTATION: stainless steel tanks under controlled temperature for approx. 10 days.
AGING: 24 months in french barriques and 12 months in the bottle.
LONGEVITY: Safely cellared 15 years at suitable temperatures (14-16°C) with the bottle lying horizontally.
FOOD PAIRING: Its full body and personality pair well with tasty dishes; recommended with pasta and rice, red meat and game.
CHARATERISTICS
Bright ruby red with purple nuances: fragrant, persistent bouquet, surprisingly fresh; solid berry fruit, like cherries and black cherries, followed by more thoroughly developed vanilla and cocoa, with toasty and grassy accents. The mouthfeel is sound and tight; on the palate, cherry and vanilla flavors again; the impact is supple with soft, edgeless tannins, the close fully expresses the power of this blend.